Bäst i test: Stekpanna 2026

Så valde vi ut pannorna

Den här jämförelsen är ovanlig på ett sätt: pannorna är gjorda av olika material. Vi har medvetet valt en panna i gjutjärn, en i kolstål, en i rostfritt stål och två med beläggning, alla i 28 cm. Materialet avgör nämligen mer än märket. Underlaget är tillverkarnas egna uppgifter om konstruktion, vikt, värmekällor, skötsel och garanti, och alla fem pannorna bedöms med samma mall, som du hittar under metoden.

Välj material först

Gjutjärn

Tungt, tåligt och utan beläggning som kan slitas ut. Gjutjärn klarar höga temperaturer, ugn och ofta öppen eld, men kräver handdisk, torkning och inbränning. Skeppshult Professional är tvåa i rangordningen och bäst under 1 500 kronor.

Kolstål

Tunnare och lättare än gjutjärn men lika fritt från beläggning. Måste brännas in och ska diskas utan diskmedel och oljas in efteråt. de Buyer Mineral B är klassikern, men tål ugn bara en kort stund.

Rostfritt stål

Tål nästan allt: diskmaskin, metallredskap och ugn. Saknar beläggning, så maten fastnar om du inte förvärmer och använder fett. Demeyere Proline 7 är vår vinnare, med sju lager material ända upp i kanten och 30 års garanti.

Klassisk non-stick

Lätt och bäst när maten inte får fastna, som ägg och fisk. Den vanligaste klassiska beläggningen är PTFE, och alla beläggningar slits med tiden. Tefal Easy Chef har Tefals Titanium-beläggning och en värmeindikator, men Tefals produktsida säger inget om ugn eller diskmaskin, och garantisidan anger ingen garantitid för Sverige.

Keramisk beläggning

Ett alternativ för den som vill undvika PFAS. IKEA 365+ har en keramisk sol-gel-beläggning där IKEA inte har tillåtit PTFE eller annan PFAS. Den är billigast i jämförelsen, men IKEA:s långa garanti gäller inte kokkärl med beläggning.

Det här ska du titta efter

Vikt

Vikten spelar större roll än många tror. Pannorna i jämförelsen väger från cirka 1 kg (Tefal och IKEA) till 2,9 kg (Skeppshult). En panna på närmare tre kilo är tung att lyfta med en hand, särskilt när den är full. Titta också efter vad tillverkaren säger om handtaget: Demeyere och Skeppshult anger att handtaget håller sig svalt eller leder bort värme.

Botten och konstruktion

Ett tjockt gods och en botten med flera lager fördelar värmen jämnare. Fråga efter siffror: Demeyere anger 4,8 mm och de Buyer 3 mm, medan Skeppshult, Tefal och IKEA inte anger någon godstjocklek. Vissa pannor är något konkava när de är kalla och blir plana när de värms, vilket IKEA skriver om IKEA 365+ i sin skötselanvisning. Låt därför pannan svalna innan den diskas, så behåller bottnen sin form.

Induktion

Alla fem pannorna fungerar på induktion enligt tillverkarna, men så är det inte med alla pannor. Titta efter induktionssymbolen eller tillverkarens uppgift. Mer i Kokkärl för induktion.

Ugn och diskmaskin

Vill du kunna steka klart i ugnen behöver både panna och handtag tåla det. Demeyere, Skeppshult och IKEA tål ugn enligt tillverkarna, de Buyer bara i mindre än tio minuter och högst cirka 204 °C, och Tefal anger inget om ugn. Bara Demeyere tål diskmaskin enligt tillverkaren. Skeppshult, de Buyer och IKEA ska diskas för hand, och Tefal anger inget om diskmaskin.

Vilken storlek?

Alla pannor i jämförelsen är 28 cm, en vanlig allroundstorlek för två till fyra personer. Titta också på bottendiametern, som är den yta som faktiskt har kontakt med hällen. Den är ofta flera centimeter mindre än det mått som står på etiketten. För de tre pannor där tillverkaren anger den ligger den mellan 21 och 23 cm. Välj en platta eller induktionszon som passar bottnen, så att värmen når ut mot kanterna. Bor du ensam kan en panna på 24 cm vara smidigare, och lagar du ofta till många kan en större panna eller en sauteuse vara värd att komplettera med.

Så håller pannan längre

Oavsett material gäller några enkla regler. Värm pannan gradvis på medelvärme i stället för att dra på full effekt direkt, och låt den svalna innan den möter kallt vatten, så minskar risken att den blir skev. Använd redskap av trä eller silikon på beläggningar. Torka gjutjärn och kolstål direkt efter disk och stryk på ett tunt lager olja. En rostfri panna med fastbränt går ofta att få ren genom att koka upp lite vatten i den och skrapa försiktigt.

Är non-stick farligt?

Livsmedelsverket skriver att vi får i oss mest PFAS via mat och dricksvatten, men också via inomhusluft, damm och konsumentprodukter som innehåller PFAS, och nämner teflonpannor bland produkterna där PFAS finns. Vill du undvika PFAS helt finns pannor utan beläggning eller med keramisk beläggning, som IKEA 365+. Överhetta aldrig en tom panna med beläggning. Hela resonemanget finns i Non-stick, PTFE och PFAS.

Vanliga misstag

• Att värma en tom non-stick-panna på högsta effekt.
• Att diska gjutjärn eller kolstål i diskmaskin.
• Att använda metallredskap på en beläggning.
• Att köpa en för stor panna till en liten platta, så att kanterna aldrig blir varma.

Vår slutsats

Så avgjordes förstaplatsen

Demeyere Proline 7 har 9,2 på vredet och Skeppshult Professional 7,4. Skillnaden är 1,8 poäng, så totalbetyget avgör direkt och vår regel för jämna lägen behövdes inte. Demeyere vinner på att tillverkaren anger både godstjocklek och bottendiameter, ger 30 års garanti och tillåter ugn, grill, diskmaskin och metallredskap.

Demeyere Proline 7 är Bäst i test för den som vill ha en panna som tål allt och kan betala för det. Skeppshult Professional är Bäst under 1 500 kr, med 25 års garanti och en tredjedel av priset, om du klarar vikten. IKEA 365+ är Bäst i budget för vardagens ägg och fisk, med en PFAS-fri beläggning men utan garanti.